Vi presentiamo il re dei tè al gelsomino: solo le foglie giovani più piccole vengono raccolte a mano e poi aromatizzate per vari giorni con fiori freschi di gelsomino.

Per questo tè vengono raccolti esclusivamente a mano le tenere gemme della pianta del tè, insieme a una o due foglie sottostanti, e fiori ancora non dischiusi di gelsomino. Anche la lavorazione avviene con estrema cura e completamente a mano: i germogli di tè vengono arrotolati su se stessi in forma di perla. Nel totale rispetto dei tempi della natura le foglie di tè vengono raccolte in primavera, nel mese di Aprile, e vengono poi attentamente lavorate e conservate fino a che non saranno sbocciati i fiori migliori di gelsomino in estate.

Le foglie di tè e i fiori di gelsomino vengono a questo punto tenuti a stretto contatto e miscelati aggiungendo più volte nuovi fiori affinchè questi profumino con le loro sostanze aromatiche le foglie in modo naturale e duraturo. Quando le foglie hanno acquisito il giusto equilibrio di profumo, il gelsomino viene tolto e si passa alla fase finale di essicazione delle perle.

Il profumo delle foglie arrotolate è affascinante, delicato e dolce. Le perle, di forma regolare, mostrano sfumature argentee su uno sfondo color verde chiaro. Il liquore in tazza appare luminoso di color giallo dorato, dall’aroma floreale fresco, di gelsomino e fiori freschi, e dal gusto dolce molto persistente. Tutto in questo tè riporta alla bellezza, all’eleganza e all’equilibrio.

Ottimo tè per il pomeriggio, viene usato in Cina, dato il suo valore, come bevanda che accompagna i pranzi delle grandi occasioni. Il nostro consiglio è di assaporarlo senza aggiungere nulla all’infusione, accompagnando i vostri pasti salati o al pomeriggio magari insieme a delicati pasticcini di sfoglia e dolci morbidi al cucchiaio.

Un tè che evoca l’immagine di lussureggianti distese fiorite sotto il cielo primaverile.

Davvero!!! Non ci crederete mai, ma la primavera è racchiusa in queste palline formate da una gemma arrotolata, basta annusarle per capire che è più che un tè da degustazione è un tè da emozione! Sembra di stare sotto una siepe di gelsomino in fiore dopo che ha piovuto…e il sapore non è da meno: dolce, ricorda il miele, tondo e mai aspro. Un lusso da concedersi.

Curiosità:

La pianta dalla quale vengono raccolte queste gemme è la Fuding Da Bai Hao. Vengono lavorate a mano in modo da fargli assumere la forma di piccole palline.

La traduzione del nome porta in sé due emblematici animali che nella mitologia cinese simboleggiano insieme perfezione e equilibrio: il drago e la fenice. E’ conosciuto anche  con il nome: Imperial Long Chu (o Zhu).

Se volete un’acqua profumata ed elegante vi consiglio un’infusione a freddo per tre o quattro ore di queste gemme, poi mettete tutti in frigo e lascerete tutti a bocca aperta.